若年層の消費実態（３）－「アルコール離れ」・「外食離れ」は本当か？　|ニッセイ基礎研究所

■要旨

本稿では、総務省「全国消費実態調査」における30歳未満の単身勤労者世帯の食費内訳の変化を確認したところ、男性では「外食離れ」・「アルコール離れ」をして、家で料理をしたり調理食品を食べるようになっている様子がうかがえた。
一方、30歳未満の単身勤労者世帯の女性では「外食離れ」のほか、男性並に働く女性が増えた影響か、家で料理をすることが減り、調理食品を食べるようになっている様子がうかがえた。
男女の食費内訳を比べると、外食は男性、食材は女性で多い傾向があるが、支出額の男女差はバブル期より縮小しており、食料費内訳における性差は薄まっていた。
「外食離れ」の背景には、若年層の厳しい経済環境による節約志向や国民的な健康志向の高まりのほか、外食産業の多様化・価格競争の激化等の恩恵を受けていることもあげられる。現在では安価で高品質な外食サービスが増えている。
「アルコール離れ」については、厚生労働省「国民健康・栄養調査」の飲酒習慣率も確認すると、この10年余りで20代男女の飲酒習慣率は半数以上低下し、確かに「アルコール離れ」をしていた。なお、男性では30～50代でも「アルコール離れ」をしており、今、飲酒が増えているのは高齢男性と30代以上の女性であった。

■目次

1――はじめに
2――食料費の内訳の変化
　　1｜若年単身勤労者世帯の男性の変化
　　　～「外食離れ」、家で料理・調理食品が増加。「アルコール離れ」も。
　　2｜若年単身勤労者世帯の女性の変化
　　　～「外食離れ」のほか家での料理も減り、調理食品が増加。
　　3｜若年単身勤労者世帯の男女差
　　　～外食は男性、食材は女性で多い。薄まる食料費内訳の男女差。
3――若年層の「外食離れ」の背景
　　　～節約・健康志向だけでなく、外食産業超過・価格下落の恩も。
4――若年層の飲酒状況
　　　～20代と中年男性で「アルコール離れ」、高齢男性と30代以上の女性で飲酒増。
5――おわりに

1――はじめに

「若年層の消費実態（２）」では、総務省「全国消費実態調査」における30歳未満の単身勤労者世帯の消費支出の変化に注目した。1989年のバブル期と2014年を比べると、男女とも可処分所得が増えているにも関わらず、消費支出は減っていた。また、消費支出の内訳を見ると、男女とも食料費や被服費が減り、住居費が増えていた。なお、食費は1989年以降、男女とも減少傾向にあり、直近ではバブル期と比べて３割程度も減っていた。また、男女の支出金額の差を見ると、多くの内訳項目で男女の金額差が小さくなっており、消費内容の性差が薄まっている様子がうかがえた。

第三弾の本稿では、食料費の内訳の変化に注目する。世間では若者の「アルコール離れ」や「外食離れ」など、若者の「○○離れ」がよく言われるが、実際はどうなっているのだろうか。現在の若者の特徴をよりイメージしやすくするために、バブル期の若者と対比していく。

2――食料費の内訳の変化

1｜若年単身勤労者世帯の男性の変化～「外食離れ」、家で料理・調理食品が増加。「アルコール離れ」も。
30歳未満の単身勤労者世帯の食料費の内訳について、まず、男性の変化を捉えていく。男性の食料費に占める個別品目で多いものは、1989年のバブル期では、圧倒的に１位「外食」（3.1万円）であり、食料費の実に62.7％を占める（図表１・２）。以下、２位「賄い費」（3.8千円）、３位「調理食品」（3.3千円）、４位「飲料」（3.1千円）、５位「酒類」（2.1千円）と続く。なお、２位以下の各品目が食料費に占める割合は、いずれも１割に満たない。

図表１　30歳未満の単身勤労者世帯の食料費の個別品目消費支出額の変化/図表２　30歳未満の単身勤労者世帯の食料費に占める個別品目占有割合の変化（％）

2014年でも圧倒的に多いものは１位「外食」（1.7万円）だが、1989年と比べると、支出は半分程度に減り（△1.3万円、実質増減率は△54.1％）、食料費に占める割合も46.0％（△16.6％）へ低下している。２位以下については、２位「調理食品」（6.6千円）、３位「飲料」（3.4千円）、４位「穀類」（2.4千円）、５位「菓子類」（1.8千円）と続く。1989年では上位５位までに「賄い費¹」と「酒類」が入っていたが、2014年ではこれらの代わりに「穀類」と「菓子類」が入っている。

個別品目の実質増減率を見ると、最も増加しているものは「油脂・調味料」（＋285.6％）であり、大幅に増えている。このほか、「肉類」（＋86.3％）、「穀類」（＋82.5％）、「野菜・海草」（＋72.4％）、「調理食品」（58.2％）も50％を超えて比較的大きく増加している。一方、最も減少しているものは、「賄い費」を除くと、「外食」（△54.1％）であり、次いで「果物」（△50.8％）、「酒類」（△43.4％）の減少幅も比較的大きい。

つまり、30歳未満の単身勤労者世帯の男性では、調味料や食材、調理食品の支出が増えて、外食が減っており、外食を減らして、代わりに調味料や食材を買って家で料理をしたり、惣菜などを買って家で食べるようになっている様子がうかがえる。30歳未満の単身勤労者世帯の男性では、確かに「外食離れ」をしているようだ。なお、「外食離れ」の背景には、(1)現在の若者は厳しい経済環境にあり、将来の収入増に対して明るい見通しも持ちにくい²ため、節約志向が高いと考えられること、(2)近年の国民的な健康志向の高まり³などが影響している可能性がある。これらのほか、(3)外食産業の変化も考えられるが、(3)については３節で述べたい。

なお、30歳未満の単身勤労者世帯の男性では、酒類や果物の支出が減っていることから、「アルコール離れ」や「フルーツ離れ」の様子もうかがえる。「アルコール離れ」については４節で再度触れるが、「フルーツ離れ」は国民的な課題のようだ。農林水産省「果樹をめぐる情勢（平成28年４月作成版）」によれば、果実摂取量は70歳以上を除く全ての年代で10年前より減少している。果実を食べない理由は、買い置きできないことや価格、手間、食べる食品が他にあること等があがっている。

¹「賄い費」の大幅減少については、「若年層の消費実態（２）」でも述べた通り、1989年調査では調査対象に下宿や賄い付き世帯居住者を含んでいたが、2014年調査では含んでいない影響がある。
² 久我尚子「若者は本当にお金がないのか？―統計データが語る意外な真実」（光文社新書、2014年６月）第５・６章等
³ 例えば、厚生労働省「平成26年版厚生労働白書健康長寿社会の実現に向けて～健康・予防元年～」より、特定保健用食品の市場規模の成長（10年間で倍増）や喫煙率の低下傾向等から、近年の国民の健康意識の高まりが指摘。